식사요법
당뇨식사는 단순한 절식이 아닌 균형잡힌 식사를 하기 위한 것으로 식품에 대해 바로 알고 알맞은
식단을 세우기 위해 만들어진 것이 식품 교환표입니다.
즉, 식품교환표란 바꾸어서 먹을 수 있는 식품의 종류를 묶은 표를 의미합니다.
식품을 영양소에 따라 곡류, 어육류, 채소, 지방, 우유, 과일군으로 나뉘어 지고, 같은 군은 열량과 영양소의 함량이 비슷하므로 서로 바꾸어 선택할 수 있습니다. 음식을 서로 바꾸어 선택하기 위해서 교환 단위라는 개념이 필요한데 이는 열량이 같으므로 바꾸어 먹을 수 있는 일정한 양이나 부피를 말합니다. 식품교환표를 이용한 식사요법이 당뇨병을 예방, 치료하는 길이며 영양상 균형 잡힌 식사를 하는 것입니다.
각 식품군 1 교환 단위의 영양소 구성
| 식품군 | 주영양소 | 교환단위식품(g) | 눈대중 | 열량(cal) | |
|---|---|---|---|---|---|
| 곡류군 | 당질 | 밥 70g | 1/3 공기 | 1/3 공기 | 100 |
| 어육류군 | 저지방군 | 단백질 | 육류 40g 어류 50g |
1 토막 | 50 |
| 중등지방군 | 두부 80g 달걀 50g 육류 40g 어류 50g |
1/5 모 1 개 |
75 | ||
| 고지방군 | 육류 40g 어류 50g |
- | 100 | ||
| 채소군 | 무기질 비타민 |
채소 70g | 1/3 공기 (익혀서) |
20 | |
| 지방군 | 지방 | 식용류 5g | 1 찻숟갈 | 45 | |
| 우유군 | 단백질 | 우유 200cc | 1컵 | 125 | |
| 과일군 | 당질 | 사과 100g | 1/2 개 | 50 | |
식품교환표(열량별 각 식품군의 하루 섭취량을 교환단위수로 나타낸 표)
1일 처방 열량을 알면 각 식품군들에서 섭취할 수 있는 단위수를 미리 계산해 놓은 것이 1일 처방 열량에 따른 식품군별 단위수 표입니다.
| 열량 / 식품군 | 곡류군 | 어·육류군 저지방 |
어·육류군 중등지방 |
채소군 | 지방군 | 우유군 | 과일군 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1100 | 5 | 3 | 1 | 6 | 2 | 1 | 1 |
| 1200 | 5 | 4 | 1 | -->
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